Exotische Kipstoofschotel
Treat yourself to a flavor-packed adventure with this aromatic and creamy chicken stew. Tender chicken pieces are simmered with a medley of vegetables and a delightful blend of spices, creating a rich and savory dish that is both comforting and satisfying. The addition of juicy pineapple, crunchy cashews, and sweet raisins adds a delightful contrast of textures and flavors that will surely tantalize your taste buds. Get ready to enjoy a comforting bowl of this delicious stew that is bursting with goodness in every spoonful.
— Constant Cookbook
Ingredients
- 400 g kipfilet
- 1 kleine courgette
- 2 uien
- 1 klein blikje ananas op sap
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl kerriepoeder
- 1 1/2 dl warme kippenbouillon
- 125 ml creme fraiche
- zout en peper
- 50 g cashewnoten
- 1 handje gewelde gele rozijnen
Instructions
- Snijd de kipfilet en de courgette in blokjes. Snijd de uiten in dunne ringen.
- Laat de ananas uitlekken en snijd de ringen in stukken
- Verhit de olijfolie in een pan en bak hiering de kipbloktjes op hoog vuur in 3 min.
- Voeg de courgette, uien, de uitgeperste teentjes knoflook, paprikapoeder, kerriepoeder en zout en peper toe. Roerbak alles in 2 min.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat het gerecht 25 min stoven.
- Roer voor het serveren de creme fraiche door het stoofpotje en voeg de stukjes ananas, noten en rozijnen toe.
Yield
Serves 4
Comments
No comments found.